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酒店海鲜池的管理注意事项
作者：海鲨水族工厂——专业定制海鲜池
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发表时间：2023-08-09 19:12:34
酒店海鲜池的管理注意事项
为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。
密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。 评估标准：
及时了解全国各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。
定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。
严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。
协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。
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